Kaffee macht Spuren

Über dieses Buch

Ein Kaffeesack bringt nicht nur Rohware in ein Gebäude. Mit ihm kommen trockene Partikel, Fasern und feiner Abrieb. Am Röster entstehen andere Spuren: haftende, aromatische Filme, die sich an Kanten, Griffen und Laufwegen fortsetzen können. Wer beides vorschnell mit Wasser verbindet, macht aus getrennten Aufgaben leicht ein neues Gemisch.

Kaffee macht Spuren folgt dem Weg vom Rohkaffeesack über Lager, Röstumfeld und Personalroute bis zur Besuchertheke. Das Buch ordnet Befunde in drei Materialkonten – trocken, bestätigt haftend und unbekannt – und setzt vor jedem Feuchteinsatz ein klares Feuchtetor. So bleibt erkennbar, welcher Stoff auf welchem Weg gewandert ist und welche Methode fachlich freigegeben werden kann.

Im Mittelpunkt stehen Sackfasern, Röststaub, ölige Filme, Tür- und Kabelkanalkanten, Schuhe als Verbindung zwischen Arbeits- und Besucherbereich sowie die Grenze zu Produktkontaktflächen und Anlagentechnik. Zehn Kapitel verbinden Stoffkarte, Ölpfad, Trockenfolge, Schuhschleuse und Übergabesatz zu einem belastbaren Betriebsmodell.

Bremen liefert den öffentlich belegten Rahmen eines Standorts der Nahrungs- und Genussmittelwirtschaft. Jonas Gebäudereinigung ist der transparent benannte fachliche Praxiskontext der Reihe. Es werden keine Aufträge oder Referenzen bei Bremer Röstereien behauptet.

Für Röstereien, Betreiber, Facility Manager, Gebäudereiniger und alle, die trockene Rohstoffe, haftende Spuren und Besucherwege sauber voneinander trennen möchten.